— Linea catalogo
I Tipici Regionali
Una selezione esclusiva dal Centro Italia
“Sapori autentici della nostra terra”
Una selezione esclusiva di prodotti tipici del Centro Italia, ognuno con la sua storia di qualità e tradizione. Dall’eleganza delicata del Lonzino al gusto leggermente speziato del Prosciutto di Norcia IGP, fino alla robustezza corposa e piccante della Ventricina e all’intensità avvolgente della Spianata.
— Le referenze
— Domande frequenti
Tutto sulla linea I Tipici Regionali
Cosa rende il Prosciutto di Norcia IGP unico?
Il Prosciutto di Norcia IGP è prodotto nei comuni montani della Valnerina (Umbria) ad altitudine superiore ai 500 metri. Il disciplinare richiede stagionatura minima di 12 mesi e una caratteristica salatura leggermente speziata che gli conferisce un profilo aromatico più intenso rispetto ai prosciutti di pianura.
Cos'è la Ventricina del Vastese?
La Ventricina è un salume tipico dell'area del Vastese (tra Abruzzo e Molise) prodotto con tagli nobili di suino (prosciutto, lombo, spalla) tagliati al coltello a punta, conditi con peperone dolce e piccante, semi di finocchio e sale. Insaccato nella vescica del suino e stagionato 4-8 mesi.
Qual è la differenza tra Lonzino e Capocollo?
Il Lonzino è ricavato dal lombo del suino (parte magra senza grasso), salato e stagionato 2-4 mesi: profilo delicato e magro. Il Capocollo invece è ricavato dal collo (capocollo), con presenza di grasso intramuscolare: stagionato più a lungo (3-6 mesi), ha gusto più ricco e aromatico.